Яловичий холодець з цибулею, морквою та петрушкою

Желатин замочити в 1 ст. холодної води на 1 год. Яловичину наріжте шматочками, залийте 2 літрами води і доведіть до кипіння на плиті. Додати сіль, перець, лавровий лист, варити 1 годину. Відварену яловичину наріжте невеликими шматочками. Процідіть відвар і дайте охолонути. Відваріть моркву прямо в шкірці 30 хвилин. Потім очистити від шкірки і нарізати кружечками (можна зробити фігурні кружечки). Цибулю наріжте кільцями.

Розкладіть м'ясо у формочки для холоду, додайте туди моркву і цибулю. Зверху посипати подрібненою петрушкою. Розігрійте бульйон і повільно додайте желатин, доведіть майже до кипіння, але не кип'ятіть! М'ясо і овочі залити бульйоном, дати охолонути і поставити в холодильник на 6 годин.

Наш новорічний холодець з яловичини готовий! Приємного апетиту.