Яловичий суп з цукровими кістками

1. Цукрові кісточки промийте під проточною водою, наріжте шматочками і помістіть в каструлю. Яловичі гомілки також ретельно промиваємо і рубаємо на шматочки, щоб потім в готовій страві було зручно розділити на порції і їсти. Гомілки викласти в каструлю з кістками і залити холодною водою так, щоб вона їх повністю покривала.

2. Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь. На цьому етапі на поверхні утворюється піна; виймати не потрібно, так як перший бульйон будемо зливати. Отже, акуратно зливаємо всю воду, заливаємо кістки і гомілки чистою холодною водою, повертаємо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння.

3. Часник очистіть і пропустіть через прес. Цибулю також чистимо і ріжемо кубиками. Викласти в суп, додати рибний соус, накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні до м’якості яловичини. Це займе приблизно півтори-дві години.

4. Солимо суп, додаємо за смаком чорний мелений перець. Кукурудзяні качани промити, розрізати на дві-три частини в залежності від розміру качана, покласти в каструлю з супом і варити 10 хвилин. Бок-чой промийте під проточною водою і покладіть на 10 хвилин після кукурудзи. Варіть на повільному вогні ще 3 хвилини.

5. Зелену цибулю помити, розрізати впоперек на дві частини, викласти в суп, варити ще хвилину-дві, потім зняти каструлю з вогню.

Розділіть суп на порції і подавайте. Приємного апетиту!