Яловичий суп харчо з рисом

Як приготувати класичний яловичий суп харчо з рисом? Підготуйте всі необхідні продукти. М'ясо для супу харчо беріть на кістках, щоб бульйон вийшов наваристим.

Яловичину промити, помістити в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь. Варити приблизно 1,5 години, періодично знімаючи піну. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Бульйон процідити через сито.

М'ясо відокремте від кістки і наріжте шматочками. Влийте трохи бульйону і відставте.

Поставте бульйон на плиту і доведіть до кипіння. Рис промити і викласти в киплячий бульйон. З вибором рису вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Додати м’ясо і бульйон в основну каструлю, посолити, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин на повільному вогні. Заправити томатною пастою і перемішати.

Розігрійте сковороду, налийте рослинне масло. Додати цибулю і обсмажити до легкої рум’яності. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додати борошно і, постійно помішуючи, смажити 5 хвилин. У класичному рецепті на цьому етапі в суп харчо додається тертий корінь петрушки. Оскільки в мене його не було, я пропустив цей крок. Засмажку додати в бульйон, додати лавровий лист і перець.

Подрібнити волоські горіхи. Додати їх у бульйон і тушкувати на слабкому вогні 5 хвилин. Потім влити в суп гранатовий сік, додати хмелі-сунелі. Тушкуйте ще 5 хвилин на повільному вогні. При необхідності додайте сіль.

Подрібніть базилік, кінзу і гострий перець. Часник пропустити через прес. Зняти суп з плити, додати зелень, часник і перець. Закрийте кришку і накрийте сковороду рушником на 10 хвилин.

Суп харчо готовий, розливаємо по піалах і подаємо. Приємного апетиту!