Яловичий суп на кістці

Як приготувати яловичий суп на кістці? Дуже просто! Для початку підготуйте інгредієнти за списком. Яловичину можна замінити бараниною. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника.

Цибулю помити, розрізати навпіл і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору.

Яловичину помити, покласти в каструлю і залити водою. Доведіть до кипіння, знімаючи піну. Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Про те, як правильно розрахувати кількість води для супу, а також вибрати каструлю для супу, читайте в кінці рецепта під кроками.

Потім додати обсмажену цибулю і тушкувати м’ясо на повільному вогні близько 2 годин до готовності і м’якості.

Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати кубиками. Моркву почистити і натерти на середній тертці. Червону цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Готове м'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кісток і нарізати шматочками.

Процідіть відвар, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Додати картоплю і варити близько 10 хвилин.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Додати червону цибулю, моркву, болгарський перець і смажити, помішуючи, 3-5 хвилин. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку і масло для смаження, читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Додати протерті помідори і тушкувати все разом на повільному вогні, помішуючи, приблизно 10 хвилин.

Перекладіть тушковані овочі в сковороду. Далі додаємо пропущений через прес часник, паприку, цедру лимона і кмин. Посолити, поперчити суп і тушкувати на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте супу покипіти 10 хвилин. Потім розлийте по тарілках і подавайте. Приємного апетиту!