Яловичий шулум з селерою

Яловичину помити, нарізати шматочками (так, щоб вони поміщалися в ложку) і викласти в каструлю. Залийте водою, поставте на сильний вогонь до кипіння, потім зменшіть вогонь. Зніміть піну шумівкою. Додайте цілу (неочищену) цибулину, селеру і кінзу, горошини перцю, накрийте кришкою і варіть близько 2 годин.

Готовий бульйон проціджуємо, викладаємо м'ясо на тарілку, решта нам вже не стане в нагоді. Проціджений відвар поставити на вогонь і знову дати закипіти.

Картоплю очистіть і наріжте великими шматочками. У киплячий бульйон покласти м'ясо і картоплю і варити 20 хвилин.

Моркву і другу цибулину почистити, нарізати: моркву крупно, а цибулю кубиками. Викласти в бульйон і посолити. Варіть 5 хвилин.

Солодкий перець очистити від насіння, помити і нарізати кубиками. Також додаємо в бульйон.

У майже готовий шулюм додайте лавровий лист, подрібнений часник і свіжу зелень.

Приємного апетиту!