Яловичий стейк на грилі

Як приготувати стейк з яловичини на грилі? Підготуйте всі зазначені продукти. Щоб посмажити стейк на мангалі, візьміть м'якоть товщиною не більше 4 см. Якщо товщина шматка м’яса 2-2,5 см, то вийде повністю просмажене м’ясо; якщо його товщина більше 4 см при вказаній температурі, ви отримаєте раритетний стейк - вибирайте як хочете! Також ступінь готовності м'яса залежить від вогню і сковороди.

Яловичу м'якоть промийте, обсушіть, очистіть від плівок і жиру, акуратно зріжте сині плівки - при смаженні вони будуть згортатися і деформувати саме м'ясо, і розжувати їх не вийде - краще їх відразу прибрати! Натріть м'ясо сіллю і чорним меленим перцем, так як ніяких інших спецій при створенні стейка не додається, але звичайну кухонну сіль з успіхом можна замінити подрібненої морською - смак страви від цього тільки виграє.

Змастіть яловичину рослинним маслом - воно на її поверхні утворює плівку і м'ясо вбирає весь букет спецій. Пам'ятайте, що м'ясо потрібно змащувати олією після спецій, а не навпаки, інакше жирова плівка не дозволить солі і перцю просочитися крізь неї. Залиште яловичину в теплі на 15-20 хвилин. Не виносьте м'ясо на холод, так як при смаженні охолодженого м'яса ви отримаєте рум'яну скоринку і абсолютно сирий стейк всередині.

Ретельно розігрійте гриль, покладіть на решітку шматок яловичини і смажте 2 хвилини. Якщо у вас електрогриль, то цього часу достатньо, щоб м'ясо підсмажилося з двох сторін. Якщо у вас звичайний гриль з вугіллям, обсмажте стейк з кожного боку по хвилині. Час може змінюватися в залежності від робочих характеристик вашого обладнання та бажаного ступеня прожарювання.

Як тільки на поверхні м'яса утворяться рівні золотисті смужки і золотава скоринка, стейк повністю готовий!

Зніміть м’ясо з решітки і дайте йому трохи охолонути. Ось ми і посмажили яловичину на домашньому електрогрилі. За бажанням смажене м'ясо можна помістити у фольгу, але не в духовку!

Через 3-5 хвилин гострим ножем наріжте стейк з яловичини скибочками товщиною близько 0,3 см, викладіть на тарілки або на блюдо півколом.

Подавайте гарячий обсмажений стейк з соусами, зерновою гірчицею, майонезом і свіжими овочами, але можна і на грилі!