Яловичий овдух на мацоні

Літр грузинської кислої маси мацоні змішую з літром фільтрованої холодної води. Огірки очищаю і дрібно нарізаю, зелену цибулю, кінзу і кріп подрібнюю. В цей час відварюється яловичина. Коли воно буде готове, даю йому охолонути і нарізаю невеликими кубиками. Всі інгредієнти, крім м'яса, складаю в глибоку каструлю, додаю сіль і цукор, а потім вливаю суміш мацони з водою і розмішую. При подачі в кожну тарілку овдухи кладу трохи нарізаного м'яса. Це просто казка, коли стовпчик термометра зашкалює і не можеш відірватися, тому рекомендую приготувати подвійну порцію для великої родини чи компанії. Літо буває різне, але буває і така погода, коли їсти гарячу їжу взагалі неможливо, за винятком, звичайно, гарячого чаю, який, як відомо, не їдять, а п'ють навіть у саму сильну спеку.