Яловичий гуляш як в СРСР як в радянській їдальні

Як приготувати гуляш з яловичини як в СРСР, як в радянській їдальні? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника. Томатну пасту можна замінити кетчупом. Можна будь-яке рослинне масло, я використовувала соняшникову.

М'ясо промити, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому просмажитися - воно буде тушкуватися. Наріжте невеликими шматочками.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Розігрійте рослинне масло в сковороді з товстим дном на середньому вогні. Додати яловичину і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки.

Додайте цибулю і смажте все разом, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 3 хвилини.

Додаємо в сковороду томатну пасту і сіль. Все перемішати.

Налийте в каструлю приблизно половину гарячого м’ясного бульйону або води, щоб рідина злегка покрила м’ясо. Якщо ви хочете більше підливи, збільште кількість бульйону за потреби.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою приблизно 1 годину або довше, поки яловичина не стане м’якою. Точний час тушкування залежить від обраної частини туші і віку тварини. При необхідності додайте в каструлю ще трохи бульйону.

Окремо на сухій сковороді, постійно помішуючи, обсмажуємо борошно до золотистої скоринки і появи яскравого горіхового аромату.

Залишки бульйону або води влити в борошно і швидко перемішати до однорідності. Якщо ви все одно не можете позбутися грудочок, протріть соус через сито.

У сковороду з м’ясом висипати борошняну суміш і перемішати. Далі додайте лавровий лист і перець горошком. Тушкуйте радянський гуляш під кришкою ще 10-15 хвилин.

Готовий гуляш з яловичини по-радянськи з підливою розкладіть по тарілках і подавайте з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!