Яловичі щоки з птитім

Обсмажити щоки на розігрітій оливковій олії до золотистої скоринки, потім додати довільно нарізану цибулю, моркву і селеру. Влити червоне вино і тушкувати, поки рідина не зменшиться вдвічі. Влийте насичений яловичий бульйон. Варіть на середньому вогні 3,5-4 години. Процідіть і відокремте м'ясо від овочів.

Відварити птицю. Для гарніру кабачок, болгарський перець і помідор нарізати невеликими кубиками і запекти в духовці до готовності. Змішайте смажені овочі, птицю, пармезан і масло.

Викладіть птицю на тарілку, а зверху приготовані щоки.