Яловичі ребра з картоплею

Як приготувати яловичі ребра з картоплею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте молоде м'ясо; Старе м'ясо можна визначити по більш темному кольору м'якоті. Для такого м'яса доведеться збільшити час приготування.

Яловичі ребра добре промийте під проточною водою, обов'язково обсушіть паперовим рушником. Надлишок вологи не дасть м'ясу підрум'янитися. Ребра нарізати порційними шматочками; можна залишити частину шматків з самою кісткою, а частину без неї.

Візьміть моркву, промийте її щіткою під проточною водою, очистіть від шкірки і обсушіть. Очистити цибулю. Крупно наріжте очищену і вимиту цибулю і моркву. Моркву нарізаю товстими кружечками, а цибулю півкільцями. Спосіб нарізки ви можете вибрати на свій смак.

Візьміть сковороду з високими бортиками, товстодонну каструлю або казан. У мене є казан. Поставте на вогонь, нагрійте, додайте масло. На розігрітій олії обсмажте реберця з двох сторін до золотистої скоринки, перевертаючи їх дерев'яною лопаткою.

Додайте до м'яса цибулю і моркву і продовжуйте легке обсмажування на повільному вогні близько 5-7 хвилин. Смажити до вугілля не потрібно. Переверніть інгредієнти лопаткою.

Ребра з овочами залийте окропом з чайника, щоб він покривав обсмажені продукти. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою 40-45 хвилин до м'якості м'яса.

Поки м'ясо гаситься, помийте картоплю, почистіть і наріжте великими кубиками.

Додайте в казан картоплю. Якщо ви хочете отримати тушковану картоплю з ребрами густої консистенції, то додайте менше води; якщо воно більш рідке, то додайте ще води. Це вже справа смаку і звички. Яловичі ребра з картоплею тушкувати до готовності картоплі, за 10 хвилин до закінчення варіння посолити, додати спеції і лавровий лист. Перевірити готовність картоплі можна, проткнувши її ножем; якщо вони м'які, значить, готові.

Подрібніть кріп і петрушку, а також зелену цибулю. Підготуйте м’які частини та листя для подачі, додайте стебла та вибілену частину цибулі разом із лавровим листом.

Подавайте яловичі ребра з картоплею гарячими, посипавши свіжою зеленню.