Яловичі ребра, тушковані в духовці

Я підготую інгредієнти для рецепту яловичих ребер і розігрію духовку до 180 градусів.

Розігрійте на плиті сковороду або відразу деко і налийте в неї оливкову олію. Добре приправити м’ясо, а потім обсмажити 10-15 хвилин до рум’яної скоринки з усіх боків. Це м'ясний тюлень.

Додайте розрізану навпіл головку часнику та притисніть її зрізом донизу на дно дека.

Додати томатне пюре і смажити 1-2 хвилини.

Налити в сковороду вино. Довести до кипіння і випарувати рідину наполовину протягом 10-15 хвилин, потім влити бульйон, покриваючи м'ясо майже повністю на 3-4 см. Знову доведіть до кипіння, заливши м’ясо бульйоном. Деко добре застелити фольгою і поставити в розігріту духовку на 2-2,5 години, іноді 2-3 рази поливаючи бульйоном.

Печериці наріжте пластинками.

Смужки бекону.

За 30 хвилин до готовності м'яса обсмажте бекон з жирністю в співвідношенні 50/50 рожева і біла частини бекону. Додати гриби і смажити ще 5-7 хвилин, до м'якості.

Готові ребра вийміть з духовки і перекладіть на блюдо. Часник очистити від лушпиння і протерти через сито. Процідіть рідину і змішайте з тертим часником. Якщо соус занадто рідкий, процідіть, прокип’ятіть його 5-10 хвилин.

Страва готова! Приємного апетиту!