Яловиче філе по-французьки з шампіньйонами та картоплею

Головку цибулі очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Якщо лушпиння важко очищається, можна попередньо замочити цибулю в теплій воді на 5-10 хвилин.

Деко, яке будемо використовувати для запікання, змащуємо краплею рослинної соняшникової олії.

Першим шаром на деко викласти півкільця цибулі.

Яловичину промити і трохи обсушити. І нарізати поперек волокон на порційні шматочки висотою не більше 2 см. Головний секрет успіху яловичини по-французьки — добре відбити м’ясо. Для цього найкраще використовувати спеціальний ніж для розм’якшення м’яса. Але в мене його досі немає.

Тому я зазвичай просто накриваю шматочки м’яса звичайним поліетиленовим пакетом, щоб бризки не летіли на всі боки, і відбиваю яловичину киянкою. Відбивати м'ясо потрібно дуже ретельно і з двох сторін.

Викладіть нарізану яловичину на деко поверх цибулі. На цьому етапі м’ясо потрібно посолити за смаком.

Для митих шампіньйонів необхідно оновити зріз стопки. Спідницю гриба можна зняти, але вона мені не заважає. Печериці наріжте тонкими пластинками.

Додайте до м'яса печериці. Перець за смаком.

Сметану необхідно розвести кип'яченою водою і додати паприку для смаку. Я завжди використовую сметану 10-15% і копчену паприку. Але це не важливо.

Гриби полити сметаною і паприкою.

Напівтвердий сир натираємо на крупній тертці і зверху, по-французьки, посипаємо наше майбутнє м'ясо. Запікати яловичину в духовці при 200 градусах близько 30-40 хвилин.