Яловича вирізка, смажена на сковороді

Підготуйте всі інгредієнти. Промийте розмарин, м'яту і часник. Шматок м'яса промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

Додайте в сковороду рослинне масло, гілочку розмарину, м'яту і часник. Поставте на сильний вогонь. Найкраще використовувати сковорідку з високим бортиком, оскільки під час обсмажування яловичини буде багато бризок. Трохи потримайте розмарин і м'яту в розігрітій олії і вийміть з сковороди виделкою або ложкою (вони вже виконали свою функцію, наситивши масло ароматами).

Переверніть часник на інший бік. Помістіть шматок яловичини в розпечене масло. Увага! Солити або перчити м’ясо на цьому етапі не потрібно, так воно залишиться максимально соковитим і ніжним. Смажимо приблизно дві-три хвилини з одного боку.

Потім щипцями акуратно переверніть заготовку на інший бік. Залиште на пару хвилин на сильному вогні (чим довше м'ясо смажиться на сковороді, тим воно стає жорсткішим).

Готовий стейк викладаємо на тарілку (тарілка не повинна бути дуже холодною). За допомогою чайної ложки додаємо до стейка розм’якшене масло.

Посоліть і поперчіть за смаком. Краще використовувати чорний перець крупного помелу, або розтовкти горошини чорного перцю в ступці; ідеально підходить для стейка.

Накрийте тарілку зі стейком глибокою чашкою або кришкою для мікрохвильовки. Дайте стейку трохи «відпочити» (десяти хвилин буде достатньо).

Подавати стейк можна з зеленню і овочами, а також з різними соусами на ваш смак.