Яловича грудинка на кістці

Включаємо духовку розігріватися до 135 градусів Цельсія, а в цей час не сидимо склавши руки - продовжуємо готувати. Грудку промийте під проточною водою, а потім добре просушіть щільними паперовими серветками - м'ясо не потребує зайвої вологи.

Далі приправляємо підготовлене м’ясо з двох сторін сіллю, чорним меленим перцем і спеціями, придатними для м’яса. Чорний перець краще молоти безпосередньо перед додаванням в м'ясо, тим самим надавши яловичої грудині дивовижний аромат. Спеції можна використовувати будь-які, наприклад, добре підійде мікс різних мелених перців. Для м’ясних страв можна використовувати вже готові суміші спецій. Отже, натираємо м'ясо з усіх боків, втираємо в м'ясо приправи.

Деко або форму для запікання змастити невеликою кількістю олії. Зверху викласти грудку і поставити в духовку, яка вже була розігріта до потрібної температури. Готуйте м’ясо, поки його внутрішня температура не досягне 50 градусів Цельсія. Використовуємо для цих цілей спеціальний термометр. М'ясо має бути майже повністю готовим.

Далі вимкніть духовку і залиште в ній м’ясо на 10 хвилин. У цей час розігрійте сковороду з маслом, що залишилося, на сильному вогні. Коли олія розігріється, покладіть м'ясо на сковороду і обсмажте його 1 хвилину, потім переверніть м'ясо і обсмажте ще 1 хвилину з іншого боку. На м'ясі повинна з'явитися смачна, апетитна скоринка.

Подавайте м'ясо гарячим. Доповнюємо грудку улюбленими соусами, свіжою зеленню, за бажанням ситним гарніром. До цього м'яса добре поєднуються різні напої, наприклад, червоне вино. Також можна подати грудку до пива.

Все готово - можна насолоджуватися!