Яловича грудинка без кістки

1. Увімкніть духовку до 160 градусів за Цельсієм для попереднього розігріву.

2. Яловичу грудку без кісток (розрізати, якщо є) добре промийте під холодною проточною водою та обсушіть паперовими рушниками.

3. Свіжий розмарин, орегано та чебрець промийте холодною водою та викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва вода.

4. Підготуйте форму для запікання відповідного розміру або глибоке деко для духовки. Половину свіжої зелені викласти на дно каструлі. Викладіть промиту яловичу грудку на траву.

5. Зверху посипте м’ясо морською сіллю. Ви можете додати інші спеції на свій смак і бажання, але суміш свіжих ароматних трав додасть грудці тонкий аромат і пікантний смак.

6. Зелень, що залишилася, викласти на яловичу грудку. Відкладіть пару гілочок розмарину для останнього прикраси страви.

7. М'ясний бульйон, змішаний навпіл з чистою питною водою, акуратно влити в форму або глибоке деко, в якому знаходиться яловичина. В якості м'ясного бульйону можна використовувати все, що є під рукою - курку, яловичину і т.д.

8. Зверху накриваємо м'ясо харчовою фольгою, щоб грудинка варилася у власному соку.

9. Поставте м’ясо в розігріту духовку запікатися приблизно на 4 години. При відносно низькій температурі яловичина буде гаситися протягом тривалого часу. Це зруйнує жорсткі волокна всередині нього. Завдяки цьому м'ясо буде соковитим і м'яким.

10. Через 4 години гасіння яловичини в духовці знімаємо харчову фольгу і заливаємо м’ясо, що скупчилося у формі для запікання, бульйоном. Потім поставити грудку запікатися ще приблизно на півтори години. Поливати м'ясо бульйоном кожні 20-30 хвилин.

Подавайте запечену яловичу грудку, прикрасивши гілочками розмарину. На гарнір ідеально підійдуть свіжі овочі.

Приємного апетиту!