Яловича гомілка в духовці від Джеймі Олівера

Спочатку розігрійте духовку до 150С. Видаліть кістку з гомілки.
Тепер налийте в каструлю з товстим дном трохи оливкової олії, додайте нарізану цибулю і поставте на вогонь. Посоліть і поперчіть цибулю. Додайте нарізаний дрібними шматочками часник. Тушкуйте цибулю і часник приблизно 20 хвилин, помішуючи. Овочі повинні стати м'якими.
Яловичу гомілку збризніть оливковою олією, посипте сіллю і чорним меленим перцем. Посипаємо подрібненим розмарином. Тепер пальцями втирайте всі спеції в м’ясо.
Перекласти м'ясо з кісточкою до цибулі в каструлю для тушкування. Влити бальзамічний оцет (можна найдешевший), нарізані помідори у власному соку і окріп. Все перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо в духовку на 6-7 годин. Там страва повинна гаситися, поки м'ясо легко розпадеться на волокна. Раз в 2 години потрібно перемішувати блюдо. Якщо м'ясо виглядає сухим, додайте гарячої води.
На гарнір до яловичої гомілки в духовці підійде картопляне пюре.