Ялинкова куля з бісквіта

Як приготувати бісквіт з ялинкової кульки? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування бісквіта. Беремо великі яйця. Кількість інгредієнтів вказана на один бісквіт. Потрібно приготувати два бісквіта. Якщо у вас є дві однакові форми для випічки, ви можете відразу приготувати тісто з подвійної кількості інгредієнтів.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти, щоб збагатити борошно киснем. Завдяки цьому бісквіт під час випічки краще підніметься, вийде пухким і повітряним.

Вимийте яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Обережно розділіть яйця на білки і жовтки. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб’ються.

Жовтки збити з половиною цукру і ванільним цукром до однорідності. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливаємо в жовтки дуже гарячу воду. Збивайте до пишності та легкої маси. Коли вінчики міксера почнуть залишати помітні сліди, припиніть збивати.

Віночки міксера вимити і добре просушити. У сухій знежиреній ємності збийте білки. Почніть збивати на низькій швидкості міксера до утворення м’якої піни. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додайте цукор, що залишився. Поступово збільшуйте швидкість міксера до максимальної. Білки збити до отримання густої стійкої маси. У перевернутій мисці білки повинні бути нерухомими.

Половину збитих білків додати до жовтків. М’якими рухами лопатки введіть яєчні білки.

В отриману масу всипаємо половину борошна, просіяного з розпушувачем. Крім того, обережно вмішайте борошно зверху вниз.

Решту білків додайте в тісто, продовжуючи обережно працювати лопаткою, щоб не порушити повітряну структуру білків.

Додайте решту борошна і також перемішайте.

Тісто виходить однорідним і повітряним.

Дно форми вистелити пергаментом. Змащувати стінки форми не потрібно. Перекласти тісто у форму. Моя форма 20 см в діаметрі.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин. Перші 15-20 хвилин духовку не відкривати, щоб бісквіт не розвалився від різкого перепаду температури. Випікати бісквіт до золотистої скоринки. Готовий бісквіт трохи остудіть і вийміть з форми. Краще дати бісквіту відпочити 10-12 годин, щоб крихта стала більш щільною і менше кришилася при нарізанні коржів. Таким же чином приготуйте другий бісквіт.

Приготуйте морозиво для прикраси торта. Вершкове масло беріть якісне, без замінників молочного жиру (жирність 72,5-82%). Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він розм’якшив. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

У маленькій каструлі змішайте яйця, цукор, ваніль і кукурудзяний крохмаль. Все добре перемішуємо вінчиком.

Влийте трохи молока, розмішайте до однорідності.

Додайте решту молока, перемішайте.

Поставте каструлю на помірний вогонь. Постійно помішуючи, нагрійте молоко до гарячого стану. Маса почне густіти. Зменшіть вогонь до мінімуму і, інтенсивно помішуючи, доведіть суміш до загустіння. Коли заварна основа повільно стікає з лопатки, вона готова.

Зніміть каструлю з плити і накрийте харчовою плівкою «в контакт», щоб на поверхні не утворилася скоринка. Остудіть заварну основу до кімнатної температури.

М'яке масло збити з ванільним цукром до кремоподібної маси.

Розмішайте заварну основу з маслом, додаючи по 1-1,5 ст.л. л.

Збити вершки на низькій швидкості міксера до однорідності. Дуже важливо, щоб олійна і заварна основа були однакової температури, тоді крем буде однорідним і не розійдеться. Готовий крем остудити.

Розріжте печиво на 3-4 шари.

Один бісквіт викласти дном вгору, а на нього другий бісквіт зверху вгору.

Злегка обріжте верх і низ торта по колу, щоб створити форму кулі для торта. Відкладіть обрізки.

Приготувати масляний крем. Вершки беріть жирністю не менше 33%.

Вершки і ємність для збивання повинні бути добре охолодженими. Почніть збивати вершки з ваніллю на низькій швидкості міксера, поступово додаючи цукрову пудру. Коли крем стане густішим, збільшити швидкість до максимальної. Збиті вершки повинні тримати форму і не розтікатися. Важливо не збивати вершки, щоб вони не стали жирними.

Нижній бісквіт просочити невеликою кількістю соку або сиропу.

Зверху нанесіть масляний крем.

Накрийте другим коржем і також просочіть його соком і змастіть кремом.

Зберіть таким чином весь торт. Зверху нанесіть масляний крем з усіх боків. Залиште трохи крему.

Змішайте шматки торта з відкладеним вершковим кремом, сформуйте верхівку ялинкової кулі та покладіть її на торт.

Для прикраси торта «Морозиво» можна пофарбувати в будь-який колір. Я використовувала помаранчевий, зелений і синій барвники. Ви можете взяти ті кольори, які вам більше подобаються. За допомогою кулінарної насадки прикрасьте торт охолодженим кремом на свій смак, як підкаже ваша фантазія. Готовий торт поставити в холодильник, щоб він просочився і крем став більш стійким.

Розріжте торт «Ялинкова куля» на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!