Як засолити корюшку

Як зробити солону ікру корюшки? Для цього нам знадобиться свіжа корюшка і сіль. Найкраще брати сіль середнього помелу. Крупна сіль довго розчиняється і може залишитися грудками, а дрібна легко пересолить. Корюшку промити холодною водою і висушити. Риба не обов’язково знімати луску, так як вона настільки маленька і тонка, що її практично непомітно.

Гострим тонким ножем розкрийте черевце кожної риби, не пошкоджуючи нутрощі, і вийміть ікру. Його дуже легко зняти, він досить маленький і знаходиться в плівці. Помістіть його в дрібне сито і залийте холодною кип’яченою водою, щоб рідина повністю стекла. Сама риба нам більше не знадобиться і будемо використовувати її в інших стравах.

Частину ікри в плівках викласти на дрібне сито і процідити столовою ложкою в миску. Зніміть залишки плівок і продовжуйте витирати залишки ікри, поки не закінчаться. Яйця корюшки досить маленькі, тому не турбуйтеся про їх роздавлення. Посоліть ікру, перемішайте і перекладіть в чисту суху банку. Нещільно закрийте банку кришкою і поставте в холодильник на 3 години.

Приємного апетиту.