Як засолити ікру минтая

Загалом, засолити будь-яку ікру досить просто. Те ж саме стосується і ікри минтая, хоча вона набагато менше, ніж, наприклад, лососева (червона). Скажу навіть більше - солити ікру минтая ще простіше! Перші кроки в приготуванні цього рибного делікатесу залежать від того, заморожена ікра чи ні. У першому випадку дайте йому повністю розморозитися при кімнатній температурі. А в другому відразу переходимо до засолювання.

До речі, ікра може зберігатися в холодильнику недовго, якщо засолювання планується на більш пізній час. В цьому випадку його необхідно перекласти в скляну або керамічну ємність, накрити харчовою плівкою або щільно закрити кришкою. Але варто пам'ятати, що ікра - продукт швидкопсувний, тому з приготуванням краще не затягувати.

Далі необхідно звільнити ікру від «мішків» і оболонок. Це можна зробити, просто акуратно знявши плівки, а можна прискорити процес, пропустивши ікру через м'ясорубку. Ще один спосіб збити ікру виделкою в глибокій мисці. При останньому способі плівки будуть намотуватися навколо вилки.

Далі в ікру, поміщену в ємність відповідного розміру, додаємо дрібну сіль і цукровий пісок і все ретельно перемішуємо, щоб сіль і цукор рівномірно розподілилися в ікрі. Дати ікрі постояти 15 хвилин; можна накрити ємність кришкою.

Коли зазначений час пройде, влийте в ікру оливкову олію і трохи лимонного соку, ще раз все добре перемішайте. Дайте ікрі постояти ще 5 хвилин і можете подавати! Якщо плануєте подавати пізніше, просто перекладіть ікру в скляну банку і закрийте кришкою. Ставимо в холодильник. Така ікра може зберігатися кілька днів.

До речі, солену ікру можна заморозити і діставати, коли буде потрібно. Наприклад, перед святом приготувати смачний салат з рибними нотками або вишукану закуску.

Приємних вам кулінарних експериментів!