Як заморозити свіжі печериці

Як вибрати гриби? Купуйте свіжі шампіньйони середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень і запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від землі і піску під проточною теплою або холодною водою. Виріжте пошкоджені ділянки, якщо такі є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити не потрібно; просто добре промийте їх. Великі шампіньйони рекомендується очистити від плівок.

Викласти гриби на кухонний рушник. Залишити на 20-30 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре просушити гриби, інакше при заморожуванні вода розшириться і пошкодить форму грибів, а на смак вони будуть водянистими.

Далі наріжте гриби в залежності від того, які страви ви плануєте і любите готувати. Я зазвичай ріжу гриби на четвертинки і додаю їх до пасти або м’ясних страв.

Можна також нарізати гриби пластинками. Їх добре додавати в супи. У цьому випадку немає необхідності в попередньому розморожуванні. Якщо ви любите готувати пиріжки з грибами, то печериці можна дрібно нарізати. Дрібні шампіньйони можна заморозити цілком. Вони будуть красиво виглядати в запіканках, піцах і святкових стравах.

Помістіть нарізані гриби в поліетиленові пакети. Обов’язково випустіть зайве повітря та щільно закрийте. Якщо сумки не мають блискавки, просто зав’яжіть їх туго. Помістити в морозилку. Увімкніть функцію швидкої заморозки на 1-2 години. Якщо такого режиму немає, заморозка буде тривати довше (близько 3 годин). Гриби можна спочатку заморозити на підносі (виклавши в один шар), а потім укласти в пакет і поставити в морозилку.