Як заморозити гриби на зиму в морозилці

Промийте гриби під проточною водою, приділяючи особливу увагу простору під капелюшком. Як правило, саме під ковпаком і біля основи штабеля найчастіше залишаються частинки грунту.

Викладіть гриби на одноразові паперові рушники, щоб увібрати зайву вологу. При заморожуванні грибів це абсолютно марно, тому що саме вода створює на продукті непотрібний шар інею. Дайте грибам відпочити три-п'ять хвилин, поки волога вбереться. За цей час підготуйте тару або лотки, в яких будете заморожувати гриби. Для вакуумного пакування буду використовувати спеціальні пакети.

Для грибів оновіть стопки і наріжте їх в залежності від того, для яких страв ви плануєте використовувати гриби надалі. Я нарізаю гриби четвертинками, щоб використовувати їх у вершковому соусі для пасти. Крім того, гриби можна нарізати великими і середніми кубиками, а також тонкими або товстими пластинками. Ні в якому разі не варто робити його занадто дрібним, так як при будь-якій термічній обробці гриби сильно зморщуються.

Помістіть гриби в спеціальні пакети для вакуумної упаковки або в контейнер на ваш вибір. Також добре заморожувати гриби в товстих пакетах для заморожування із застібкою на блискавку.

Використовуючи вакуумний запаювач низького тиску, щільно запечатайте гриби. Це дозволить грибам не пом'ятися і не злипнутися.

Я завжди заморожую гриби невеликими порціями, щоб однієї упаковки вистачило на одну страву. На упаковці добре вказати дату заморожування. Це дозволить вам відстежувати терміни придатності ваших продуктів. Помістіть гриби в морозилку, температура якої -18 градусів і нижче. Там гриби можуть зберігатися всю зиму.