Як заморозити цвітну капусту на зиму

Як заморозити цвітну капусту на зиму? Для заморозки беріть найсвіжішу капусту. На ній не повинно бути темних плям і пошкоджень, а листя повинні щільно прилягати до качана. Якщо ви сумніваєтеся, який з, здавалося б, однакових качанів вибрати, беріть той, який важче. Вийде більш соковито і смачно.

Капусту промийте під проточною водою і очистіть від листя. Гострим ножем розберіть її на суцвіття, зрізавши їх з твердих стебел капусти. Для зручності залиште суцвіття приблизно однакового розміру в залежності від того, для яких страв ви будете його використовувати. Для супу-пюре або гарніру можна побільше, для запіканок і начинок - поменше.

У капусті можуть ховатися дрібні комахи. Для їх промивання приготуйте сольовий розчин. У глибокій ємності розчиніть сіль у холодній воді з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр води. У розчин опустіть суцвіття на 15-20 хвилин. Комахи, якщо вони є, спливуть на поверхню.

Потім цвітну капусту ретельно промити під проточною водою і залишити стекти на друшляку.

Налийте воду в каструлю, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Поки вода закипає, приготуйте велику ємність з крижаною водою. Для підтримки температури можна покласти кілька кубиків льоду.

Коли вода закипить, опустіть в неї суцвіття капусти і варіть 3 хвилини.

Потім швидко вийміть і помістіть у крижану воду приблизно на 3 хвилини. Охолодити капусту можна і іншим способом, наприклад, покласти на лід або облити холодною водою. Головне, щоб швидко охололо. Така термічна обробка називається бланшуванням, коли овочі спочатку опускають в окріп, а потім в дуже холодну воду. Це допомагає зберегти колір, смак і хрусткість цвітної капусти. Якщо цього не зробити, то при заморожуванні капуста потемніє і втратить смак.

Викласти суцвіття капусти на сухий бавовняний рушник. Залишити на 1-1,5 години, щоб стекла вся зайва рідина.

Помістіть капусту в морозильні пакети або контейнери. Помістіть у морозильну камеру на решітку для заморожування та встановіть режим заморожування або низький рівень. При поступовому зниженні температури всередині продуктів може утворитися лід, що погіршить їх смак після розморожування. Виставив -23 градуси. And after a few hours I set a constant storage temperature of -19.