Як заморозити боровики на зиму

Як заморозити боровики на зиму в морозилці? Підготуємо наш єдиний інгредієнт - вершкове масло. Маслюки досить чисті і дуже смачні, і, звичайно ж, їх просто не можна не заготовити для подальшого використання, щоб холодною зимою приготувати страву зі справжнім запахом лісових грибів. Найкраще брати дрібні боровики, а не червиві. Збираючи гриби, зріжте гриб ножем, залишивши міцелій у землі. Переберіть гриби, видаліть листя і зайве сміття.

Гриби промити і обов'язково добре обсушити. Масляні горіхи можна почистити, знявши коричневу шкірку зверху, але я, як правило, цього не роблю. Робити це чи ні - вирішуйте самі.

Великі гриби розрізати на 2-3 частини, дрібні залишити цілими. Існує два варіанти заморожування грибів: їх можна заморожувати в сирому або вареному вигляді. Якщо ви заморожуєте гриби сирими, то на цьому етапі покладіть їх у контейнери з кришкою або в пакети для заморожування. Майте на увазі, що гриби, заморожені сирими, збережуть форму і займуть набагато більше місця в морозильній камері, ніж варені гриби.

Якщо ви вирішили заморозити варені гриби, то закип'ятіть в каструлі воду і посоліть її. Використання солоної води також вижене будь-яких черв’яків, присутніх у грибах.

Як тільки вода закипить, додайте в неї гриби.

Варити на повільному вогні, постійно знімаючи піну, близько 15 хвилин.

Потім викладаємо гриби в сито, промиваємо холодною водою і даємо маслюкам повністю охолонути. За цей час з них стече зайва вода. Гриби готові до заморожування.

Заморожувати можна в пластикових контейнерах з кришкою або в спеціальних пакетах для заморожування. У пакетах, звичайно, вони займуть набагато менше місця, ніж в контейнерах, тому я їх заморожую в пакетах. Розкладіть гриби в такій кількості, щоб їх вистачило на одну порцію, тому що розморожені гриби повторно заморожувати не можна.

Зав'яжіть пакети і покладіть їх у морозилку. Заморожувати продукти бажано в режимі турбо, при досить низькій температурі -18-20 градусів.

Ось так виглядають заморожені гриби підберезники, заморожені сирими. Розморожуйте заморожені гриби поступово, спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. Про тонкощі розморожування читайте в окремій статті в кінці рецепта. Приємного апетиту!