Як заморозити баклажани на зиму

Як заморозити баклажани на зиму? Вибирайте правильні фрукти. Вони повинні бути пружними, без тріщин і вм'ятин, стиглими, але не перезрілими. Баклажани промийте холодною водою, зріжте плодоніжки. Наріжте баклажани. Їх можна нарізати будь-якої форми, будь то кружечки, бруски, кубики, пластини. Форма і вид нарізки багато в чому визначається тим, що згодом передбачається приготувати з баклажана (ікра, рагу, рулети, запечені баклажани і т. д.).

Порізані баклажани (я використовувала дрібними кубиками) викласти в глибоку ємність. Видалити з баклажанів зайвий сік і гіркоту. Посипте баклажани 2 столовими ложками солі.

Щоб баклажани вийшли смачними, а не «гумовими», піддамо їх термічній обробці. Для цього закип’ятіть чайник води і залийте окропом шматочки баклажанів, накрийте їх тарілкою, на яку поставте тиск (у мене це миска з водою). Залиште баклажани під пресом на 25 хвилин.

Після закінчення цього часу прибрати тиск, ретельно промити баклажани холодною водою, потім відкинути їх на друшляк, щоб стекла вся вода і охолодити.

Потім перекладіть шматочки баклажанів в поліетиленовий пакет або контейнер. Добре зав'яжіть мішок; якщо ви використовуєте контейнер, щільно закрийте його кришкою. Важливо, щоб вони були герметичними та герметичними. Помістіть баклажани в морозилку. Зберігайте заморожені баклажани 1 рік.