Як замаринувати кету

Як замаринувати кету? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кета повинна бути максимально свіжою. Перед обробкою її ретельно очистити, вимити і обсушити паперовими рушниками.

В окремій мисці змішуємо сіль, цукор, додаємо натертий сушений або свіжий чебрець - вийде суміш для маринування. Крім зазначених (або замість них) можна використовувати власні набори приправ і сухих спецій, зелень і сушені трави. Всі вони впливають лише на кінцевий смак продукту.

Кету розрізати на дві частини і видалити хребетну кістку. Також виріжте плавники і по можливості очистіть кістки. При бажанні можна тонким ножем зрізати всю шкірку, залишивши тільки філе.

Візьміть глибоку миску або каструлю. На дно посипте трохи солі. Зверху викласти половину підготовленого філе шкірою вниз. Збризніть рибу сумішшю для заправки.

Зробіть те ж саме з другою половиною і покладіть її поверх першої так, щоб тонка частина була поверх товстої (як книжка).

Притисніть рибу кришкою і притисніть. Залиште на кілька годин при кімнатній температурі, потім переверніть рибні пластини і знову покладіть вагу. Помістити в прохолодне місце або холодильник. За час засолювання - 3 дні - рибу кілька разів перевертають для більш рівномірного просолювання.

При бажанні перед подачею наріжте кету тонкими скибочками або скибочками, викладіть на блюдо і подавайте з лимоном на закусок. Я цього не робив.