Як замаринувати капусту в банку на зиму

Як правильно замаринувати хрустку капусту з морквою в розсолі без оцту на зиму в банку в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти за списком. Качани для маринування потрібно брати тугі і щільні. З капусти видалити верхні сухі і брудні листя, качан розрізати на дві частини, вирізати плодоніжку. Стерилізуйте банки заздалегідь. Детальніше про це читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці або нарізати соломкою ножем. Якщо ви використовуєте багато овочів для маринування, то зручно використовувати кухонний комбайн з насадками для шатківниці або терки.

Викласти моркву в глибоку ємність, пластикову миску або емальовану каструлю.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою і викласти в ємність з морквою. Чистими руками трохи пом'яти овочі, щоб вони пустили сік.

Овочеві нарізки щільно укладаємо в попередньо простерилізовані банки, утрамбовуючи їх ложкою або толкушкой.

Для приготування приготуйте розсіл. Краще зробити його трохи більше необхідного. В банках однакового об’єму води може бути трохи більше або менше, в залежності від щільності овочевих нарізок. Кількість спецій вказано на 1 л води. Чисту воду закип'ятіть і остудіть до кімнатної температури. Цукор і сіль розчинити у воді.

Отриманим розсолом залийте капусту в банках, поки розсіл повністю не покриє вміст. Накрийте банки з капустою кришками, але нещільно. Банки краще поставити в глибоку чисту миску, тому що під час маринування капусти розсіл витече. Немає необхідності його виливати; заливаємо розсіл назад в банки з капустою. Для кращого зберігання капуста повинна бути повністю в розсолі. Залиште банки з капустою при кімнатній температурі на 3-4 дні.

Потім банки щільно закрити кришками і зберігати в холодильнику або холодній коморі. Після охолодження капуста готова до вживання. Приємного апетиту!