Як сушити гриби в домашніх умовах

Як сушити гриби в домашніх умовах? По-перше, збирати їх потрібно в екологічно чистих місцях: подалі від доріг, заводів, сільськогосподарських угідь. Тільки так можна бути впевненим у їхній безпеці. Про те, які гриби придатні для сушіння, читайте в кінці рецепта.

Буду тільки сушити білі гриби. Підійдуть гриби будь-якого розміру, але найзручніше сушити великі. Вони повинні бути чистими і щільними.

Гриби очистити від лісового сміття. Для сушіння гриби мити не потрібно. Використовуйте ніж, щоб зішкребти з нього бруд, якщо він є. Перевірте гриби на наявність черв’яків. На зрізі не повинно бути слідів черв’яків, а тим більше самих черв’яків.

Наріжте гриби великими пластинками, товщиною не більше 1-1,5 см. Майте на увазі, що під час висихання вони зменшаться в розмірі в 5-7 разів. Але різати тонко теж не потрібно. Так, вони висохнуть швидше, але при висиханні будуть дуже крихкими.

Деко застелити пергаментом і викласти на нього в один шар нарізані гриби.

Поставте гриби в розігріту до 50 градусів духовку на 2 години. Залиште дверцята прочиненими на весь час висихання. Тільки трохи. Досить буде 5-7 см. Це необхідно для виходу зайвої пари. У мене духовка включена в режимі верх-низ-конвекція. Всі шари висихають рівномірно. Якщо тільки верх або низ, то поміняйте листи місцями.

Через пару годин гриби стануть трохи підсушеними. Збільште температуру до 65-70 градусів і залиште гриби ще на 2 години. Потім знову зменшити на 50 градусів і сушити при цій температурі час, що залишився. Це займе ще 3-8 годин. Приблизно! Періодично помішуйте гриби. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Існують і інші способи сушіння грибів. Прочитайте про це в кінці рецепту після останнього кроку.

Сушені гриби подрібніть. Всередині воно повинно бути сухим. Вимкніть духовку і залиште до повного охолодження.

Гриби добре вбирають сторонні запахи, тому зберігати їх потрібно в щільно закритій тарі. Скляна банка з кришкою, що загвинчується, або пакети, закриті під вакуумом, чудово підходять. Сушені гриби можуть зберігатися близько 3 років. Готуйте із задоволенням!