Як розтопити шоколад для торта в домашніх умовах - 2 способи

ПЕРШИЙ МЕТОД: Як розтопити шоколад у мікрохвильовці. Я брала молочний шоколад, приготовлений по ГОСТу. Розламайте плитку на частини. Так шоколад розтане набагато швидше. І перекладаємо в жароміцну миску з низькими бортиками. Нагадаю, що не всякий посуд підходить для використання в мікрохвильовці! Металевий, позолочений і тонкий пластик точно не підійде.

Розігрійте хвилину в мікрохвильовці при потужності 800 Вт. Якщо у вас потужніша духовка, скоротіть час до сорока секунд.

Вийміть миску з шоколадом. Він повинен просто злегка розтанути.

За допомогою чайної ложки перемішайте шоколад і поверніть миску в мікрохвильову піч ще на хвилину. Потужність та сама. Чому в процесі термообробки потрібно робити перерву? Ми просто намагаємося контролювати хід приготування і, якщо щось трапиться, не дати шоколаду підгоріти. Так як в шоколаді багато цукру, то якщо залишити його відразу на 2 хвилини, велика ймовірність підгоріти.

За такою схемою шоколад виходить рідким.

Перед початком роботи з ним потрібно почекати близько двох-трьох хвилин, періодично помішуючи, щоб шоколад трохи охолов. Я зробив шоколадні краплі на торт, покритий масляним кремом. Якщо ви почнете прикрашати відразу після того, як шоколад вийняти з духовки, то він, швидше за все, не встигне застигнути, поки стече крапля, і утворить на блюді непривабливу шоколадну калюжу. Якщо це не входить у ваші творчі плани, просто трохи почекайте.

ДРУГИЙ СПОСІБ: Як розтопити шоколад класичним способом - на водяній бані. Для цього налийте приблизно 2 см води з-під крана в більшу каструлю. Довести до кипіння.

Цього разу у мене молочний шоколад з горіхами. Я розламав плитку на шматки і поклав у меншу каструлю. Багато хто боїться розтопити шоколад з начинкою, але в цьому немає нічого страшного! Просто потрібен якісний шоколад і трохи більше уваги, от і все.

Помістіть меншу каструлю в каструлю з водою. Вогонь середній. Постійно помішуйте шоколад лопаткою, щоб забезпечити рівномірне танення.

Коли шоколад розтане і стане густим і липким, додайте вершки. Помішуючи, прогрійте шоколад ще хвилину і зніміть з вогню.

Таким же чином отримуємо рідкий шоколад.

Знову охолодіть його протягом декількох хвилин, щоб попрацювати з ним. Цією глазур’ю добре прикрасити верх торта, розгладжуючи її лопаткою. Вийде глянцева поверхня з горіхами, як на вафельних коржах з магазину.