Як маринувати ряпушку

Як правильно солити рибу ряпушку в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Якщо ви щойно виловили ряпушку, обов’язково заморозьте її, щоб знищити паразитів, якими часто хворіють дикі річкові риби. При температурі -16 градусів це займає 36 годин, при -22 градусах 18 годин, а при -27 градусах всього 12 годин. Про те, як правильно розморозити та вибрати найкращий для вас метод, можна дізнатися в наступних кроках.

У каструлю наливаємо воду, додаємо крупну сіль, цукор, лавровий лист і спеції. За бажанням можна додати коріандр, мускатний горіх, білий і зелений перець. Також про те, які спеції краще брати, можна прочитати в статті під рецептом. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини. Зніміть каструлю з вогню і повністю остудіть.

Рихтку розморозити, видалити луску. При великій кількості луски її дуже легко очистити під холодною водою ножем або просто пальцями.

Видаліть з риби голову і нутрощі і ретельно промийте. Помістіть рибу в сито і дайте воді повністю стекти.

Готову ряпушку помістити в скляний, емальований або керамічний посуд і залити холодним маринадом. Накриваємо блюдо з рибою і ставимо в прохолодне місце для засолювання. Дрібна ряпушка буде готова через 36 годин, середня – через дві доби, а засолювання великих екземплярів займе близько трьох діб. Готову ряпушку необхідно зберігати в розсолі в холодильнику.

Солона ряпушка готова. Приємного апетиту.