Як карамелізувати яблука для пирога

Як карамелізувати яблука для пирога на сковороді? Дуже швидко і легко! Для начинки краще вибирати цілі, міцні і непошкоджені яблука, кисло-солодкі, з щільною м’якоттю, а не пухкі. Розсипчасті яблука швидко розварюються і втрачають форму, доходячи до стану пюре.

Яблука очистити від насіння і шкірки, нарізати скибочками. Щоб яблука швидко не потемніли, їх можна помістити в миску з водою і лимонним соком (або лимонною кислотою).

Розігріти сковороду на повільному вогні. Додайте третину цукру. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Зачекайте, поки цукор розтане. Це займає 5-8 хвилин. При цьому в каструлю не можна класти металеві ложки, тільки дерев'яні або силіконові - до них карамель не прилипне. Додати ще третину цукру і також розтопити. Додайте цукор, що залишився, і почекайте, поки він розтане. За бажанням можна в кінці додати дрібку солі, щоб вийшла солона карамель.

Додати вершкове масло і розмішати до повного розчинення.

Додайте нарізані яблука і корицю.

Акуратно помішуючи, обсмажити все разом 3-5 хвилин до прозорості яблук. Слідкуйте, щоб яблука не пересмажилися. Зняти каструлю з вогню.

Якщо спочатку карамель рідка, то в міру охолодження все більше густіє. Тепер ви можете використовувати яблука в якості начинки для пирога, пиріжків, пирогів, штруделів або іншої випічки. А також як самостійний десерт з кулькою ванільного морозива. Приємного апетиту!