Яєчня з диким рисом і грибами

Чудова яєчня з диким рисом і трьома видами грибів ідеально підходить для пізнього недільного сніданку або легкої вечері. Не хвилюйтеся, якщо у вас під рукою лише один вид грибів, насичені аромати та смакові поєднання пармезану та шинки компенсують це.
Спочатку готуємо рис: беремо велику каструлю, наливаємо воду, солимо і додаємо рис, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо рис, поки він не стане м’яким і розсипчастим, 40-50 хвилин.
Тепер приступаємо до яєчні, після того як рис відвариться, через 30 хвилин змішуємо яйця з білками і петрушкою, солимо, перчимо і не забуваємо про мускатний горіх, який додасть смаку особливу нотку.
Увімкніть духовку на розігрів.
Розігріти олію на сковороді на середньому вогні, додати цибулю, посолити, поперчити і смажити, помішуючи, поки цибуля не стане м’якою, але не дати підгоріти, приблизно 3 хвилини. Тільки тепер додайте розмарин і гриби, смажте все, помішуючи, поки не випарується вся рідина, що утворилася з грибів, 8 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього і змішайте все з рисом. Збитою яєчною сумішшю залийте рис з грибами і поставте на вогонь, дайте настоятися 5 хвилин до застигання яєць. Далі вимкніть вогонь, посипте напівзварені яйця пармезаном і подрібненою шинкою. Поставте сковороду в духовку і готуйте до готовності. Якщо у вас немає сковороди зі знімною ручкою, можна продовжити готувати на вогні, накривши кришкою. Різниця в тому, що наша яєчня підрум'яниться в духовці, а не під кришкою.

Порада: рис можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, але не більше трьох днів. Тоді приготування яєчні з рисом і грибами займе небагато часу.

Містить: 210 калорій; жири - 9 г; холестерин - 190 мг; білок – 17 г; клітковина – 2 г; натрій - 681 мг; калій - 424 мг.