Яєчня з цукіні, помідорами та яйцями

Цей рецепт виник на півдні Франції, де поєднання сезонних овочів і яєць стало класичним для сільських сніданків. Цікавий факт: в Ніцці подібне блюдо називають «селянськими яйцями» і традиційно готують в глиняних горщиках. Наша версія зберігає дух середземноморської кухні з яскравими кольорами та простою технікою.
Необхідний кухонний посуд:
Пан
Силіконова лопатка
обробна дошка
Покрокова інструкція приготування
Як приготувати яєчню з кабачками і помідорами? Підготуйте інгредієнти. Ретельно вимийте овочі та яйця. Для овочів бажано використовувати жорстку мочалку або губку.
1. Кабачки за бажанням знімаємо з шкірки (якщо вона груба) і нарізаємо кубиками. Помідори теж наріжте кубиками.
Часник дрібно порубати.
2. Розігріти олію на середньому вогні. Перевірити ступінь нагріву масла можна, опустивши в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, можна приступати до смаження.
Обсмажуємо кабачки до золотистого кольору. Додайте часник і помідори і готуйте приблизно 3 хвилини, поки помідори не стануть м’якими. Додати сіль, перець і спеції за смаком. Щоб дізнатися, як вибрати ідеальну олію для смаження і відповідну сковороду, прочитайте посилання під рецептом.
3. Зробіть в овочах 3 поглиблення. Вбити яйця, обережно, щоб не пошкодити жовтки. Детальніше про вибір яєць і багато іншого читайте за посиланням під рецептом. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні, поки жовток не досягне потрібної консистенції. При подачі посипати зеленню.
Інінгс
Сніданок: з хрустким багетом
Бранч: шматочки авокадо
Вечеря: з руколою і пармезаном
Зберігання:
Не рекомендується (споживати негайно)
Варіанти заміни:
Цукіні замість цукіні
В'ялені помідори замість свіжих

Варіанти спецій для яєчні з кабачками і помідорами:
1. Базовий набір
Морська або гімалайська сіль
Чорний свіжозмелений перець
Часник (свіжий подрібнений або сушений гранульований)
Солодка паприка (для нотки солодкості та приємного кольору)

2. Середземноморський акцент
Орегано (1/4 чайної ложки)
Базилік (свіжий або сушений)
Чебрець (щіпка)
Пластівці червоного перцю (за бажанням для тепла)

3. Для гострого варіанту
Копчена паприка (1/3 чайної ложки)
Джира (кмин) - 1/4 ч.л.
Куркума (щіпка для кольору та користі)
кайенский перець (на кінчику ножа)

4. Свіжа зелень (додати в кінці)
кріп
Петрушка
Зелена цибуля
кінза (за бажанням)
Все про яйця: як вибрати, як приготувати, чим відрізняються яйця різних категорій і корисні поради по темі читайте в цій статті.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.