Яєчня в кільцях кабачків

В Італії подібне блюдо називають «яйця в дзвіночках», а в Туреччині - «човники». Наш варіант з кільцями цукіні особливо популярний у сезон молодих овочів, коли їх ніжна текстура чудово поєднується з рідким жовтком.
Необхідний кухонний посуд:
Сковорода з кришкою
Формочки для печива або стакан (діаметр 4-5 см)
Силіконова лопатка
Покрокова інструкція приготування
Як приготувати яєчню в кільцях кабачків? Підготуйте інгредієнти. Обов'язково мийте яйця та овочі перед використанням, щоб видалити небезпечні бактерії. Все про яйця: як вибрати, приготувати тощо – читайте за посиланням під рецептом.
1. Цукіні наріжте кільцями товщиною 1,5 см. За бажанням можна зняти шкірку. Не нарізайте кільця занадто товсто, інакше кабачки можуть не проваритися. Формочкою або склянкою видаліть серцевину. Посипаємо кільця сіллю і залишаємо на 5 хвилин.
2. Дрібно наріжте часник, якщо використовуєте свіжий. Розігріти сковороду з рослинним маслом. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо розігріте масло на сковороді. Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Інформацію про вибір ідеальної олії для смаження, а також відповідної сковороди читайте за посиланням нижче. Викласти кільця кабачків. Обсмажте кільця з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Додати часник.
3. У кожне колечко акуратно влийте яйце. Накрити кришкою. Варіть на повільному вогні близько 4-5 хвилин, в залежності від бажаного ступеня готовності жовтка. Сіль і перець за смаком. Перед подачею посипати свіжою зеленню.
Зберігання:
Рекомендується використовувати відразу. Не зберігається.
Варіанти заміни:
Кільця болгарського перцю замість кабачків.
Які спеції підходять для яєчні в кабачкових кільцях:
1. Базовий набір (для ніжного смаку)
Сіль + чорний перець.
Часник (сушений або свіжий) має легку, ароматну гірчинку.
Паприка (солодка або копчена) - для кольору і легкої солодкості.

2. Італійський стиль
Орегано + базилік (сушений або свіжий).
Пластівці чилі (щіпка) - для гостроти.
Пармезан (посипаний в кінці) посилить смак.

3. Східний акцент
Кмин (джира) + коріандр (мелений) - теплий аромат.
Куркума золотистого кольору і трохи гіркувата.
Насіння кунжуту (по завершенні посипати).

4. Прованський варіант
Чебрець + розмарин (свіжий або сушений).
Цедра лимона (терта) – свіжість.

5. Для пікантності
Кайенский перець (на кінчику ножа).
Копчена сіль замінить звичайну.
Кріп/петрушка (свіжі) - в кінці.
Все про яйця: як вибрати, як приготувати, чим відрізняються яйця різних категорій і корисні поради по темі читайте в цій статті.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.