Яєчні млинці з куркою

Як приготувати яєчні млинці з куркою і грибами? Підготуйте необхідні інгредієнти. Всі продукти повинні бути кімнатної температури (цукор і сіль погано розчиняються в холодній рідині), тому яйця і молоко потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Використовуйте борошно вищої якості. Про всі тонкощі приготування млинців ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Яйця збити з сіллю і цукром. Якщо яйця великі, добірні, то достатньо чотирьох; якщо вони середнього розміру, то краще взяти п'ять яєць.

Далі до збитих яєць додаємо просіяне борошно і розмішуємо до однорідності. Якщо яйця холодні, то борошно в них повністю не розчиниться і буде виходити грудками. Ось чому важливо зберігати яйця при кімнатній температурі. Також можна розвести борошно в чашці з молоком, а потім влити до яєць. Якщо ви не змогли позбутися від грудочок, нічого страшного - просто протріть всю суміш через сито.

У яєчно-борошняну суміш влити молоко кімнатної температури і знову добре перемішати. Зверніть увагу, що вам може знадобитися менше або більше борошна, ніж зазначено. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста для оладок. Має бути як густа сметана. Про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

Розігріти сковороду на середньому вогні (я використовую ступінь 5-6) і змастити її рослинним маслом. Спекти 4-6 яєчних млинців (кількість млинців залежить від діаметра сковороди, у мене була сковорода 26 см, вийшло 5 млинців). Перевертати млинці не потрібно. Коли вони підрум’яняться знизу і закріпляться зверху, вони готові.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки. У начинку для курячих оладок зазвичай додають гриби (найчастіше печериці), які додають соковитості начинці. За бажанням в начинку можна додати дрібно нарізану цибулю (крок 13). Крім курячого філе, можна використовувати і інші частини курячого м’яса: стегенця, гомілки.

Куряче філе промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Чим дрібніше буде нарізана курка, тим ніжніше і однорідніше вийде начинка. Крім того, начинку з великими шматками буде незручно загортати в млинці.

Гриби ретельно промити і обсушити. Кожен гриб розріжте навпіл, а половинки наріжте тонкими пластинками. Не варто різати його занадто крупно, інакше жорсткі великі шматки можуть порвати ніжні яєчні млинці.

Сир натріть на крупній тертці. Половина сиру знадобиться для начинки, а половина для посипання сформованих оладок.

Зелень промити, обсушити паперовими рушниками і дрібно нарізати.

Розігріти на сковороді трохи рослинного масла і обсмажити гриби до золотистої скоринки. Перекласти гриби на тарілку.

Поверніть гриби в сковороду, додайте половину тертого сиру і зелень.

Згортаємо млинці в рулетики, підвертаючи бічні краї, щоб начинка не випадала. Таким же чином скрутіть всі інші рулетики.

Посипте млинці тертим сиром, що залишився. Поставте деко в розігріту до 180˚C духовку на 20 хвилин. Час є приблизним, орієнтуйтеся на свою духовку. Детальніше про духовки читайте в статті в кінці рецепта. Подавайте оладки з куркою та грибами теплими. Приємного апетиту!