Яйця з бекону без шкаралупи

Це рецепт з арсеналу короля будапештської кухні Кароля Гунделя. Його можна подавати на сніданок, але блюдо більше підійде в якості закуски.
Спочатку доведеться добре попрацювати з ножем: цибулю дрібно нашаткувати, гриби нарізати тонкими пластинками, петрушку і часник дрібно нашаткувати, помідор очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, а також перець. У сотейнику або сковороді розтоплюю шматочок вершкового масла і тушкую в ньому цибулю кілька хвилин. Далі додайте паприку, перемішайте, потім додайте гриби, половину петрушки і часник. Приправляю все сіллю і трохи подрібненого в ступці кмину. Суміш перемішую і смажу кілька хвилин, поки не випарується сік, який виділили гриби. Потім додаю перець і помідор, доливаю ще води. Тушкуйте вміст сковороди під кришкою близько 20 хвилин.
Тепер я відварю рис. Змішайте борошно зі сметаною і додайте суміш до соусу. Ретельно перемішати соус і тушкувати ще п’ять хвилин. В цей час варю 2,5 хвилини яйця без шкаралупи в киплячій воді з додаванням солі та оцту. Виймаю яйця шумівкою і даю стекти зайвій волозі. На відварений рис кладу яйця і поливаю соусом. Перед подачею посипати блюдо залишилася петрушкою. Якщо у вас раптом залишиться трохи грибної суміші, то її можна використовувати як соус до рибних, м'ясних страв і овочів.