Яйця Бенедикт з беконом

1. Спочатку готуємо голландський соус:
- в невеликій мисці збити жовтки, поки маса не стане густішою і не збільшиться в об'ємі вдвічі (на сильній, приблизно 2-3 хвилини);
- акуратно додати розтоплене масло, перемішати, зберігаючи густу консистенцію;
- додати гірчицю, сіль і кайенский перець, влити лимонний сік, перемішати і залишити в теплому місці.
2. Шматок бекону розрізати на чотири скибочки і обсмажити з двох сторін.
3. Шматочки хліба також обсмажуємо до легкої рум’яності.
4. Варимо яйце:
- в каструлю налити воду (1 літр), додати оцет і сіль, поставити на вогонь, довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму;
- розбити яйце в чашку і, опустивши його над киплячою водою, швидко перекинути і опустити яйце у ​​воду. Варіть 2-3 хвилини, вийміть яйце шумівкою. Повторіть процедуру з рештою яєць.
5. На обсмажені шматочки хліба викласти скибочки бекону, потім яйце, полити все голландським соусом.
Подавати теплим.
Приємного апетиту!