Ячмінний плов з м'ясом

Як приготувати плов з ячменю з м'ясом в казані? Підготуйте необхідні інгредієнти. М'ясо можна брати будь-яке (свинина, курка, індичка), я взяла яловичину. Спеції теж вибирайте улюблені.

Яловичину добре промийте і наріжте невеликими шматочками.

Розігрійте казан з рослинним маслом і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки. Також це можна зробити на сковороді або в мультиварці.

Цибулю і моркву очистіть, добре промийте і подрібніть. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.

До м'яса кинути подрібнену цибулю і обсмажити.

Після того як цибуля стане золотистим, додайте в казан моркву. Смажити все разом близько 5 хвилин.

Додати до м'яса і овочів томатну пасту разом з кмином, перемішати і трохи обсмажити. Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом. Додати сушений барбарис і паприку.

Головку часнику очищаємо від шкірки і кидаємо в казан разом з гострим перцем. Залити все окропом приблизно на 1,5-2 см вище м'яса, посолити і тушкувати на повільному вогні приблизно 40 хвилин.

Ячмінь добре промийте за допомогою сита або друшляка і викладіть на рушник, щоб він просох.

Розігріваємо сковороду без масла і додаємо перловку обсмажувати 5-7 хвилин, обов'язково помішуючи, щоб не пригоріла. В результаті смажена перловка в плові вийде розсипчастою, з приємним горіховим ароматом.

Готову крупу викласти в казан і залити окропом на 2 см вище крупи, тушкувати під кришкою близько 50 хвилин до м'якості крупи, при необхідності долити воду.

Готовий плов розмішайте, розкладіть по тарілках і подавайте, посипавши зеленню. Приємного апетиту!