Ячмінний фалафель з баклажанами

Перловку ретельно промийте, залийте водою і варіть до напівготовності близько 20 хвилин.

Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 5 хвилин. Потім промити і злити на друшляк. На сковороді розігріти трохи олії і обсмажити в ньому баклажани до м'якості.

Ячну крупу остудити, злити зайву воду, додати баклажани і очищені зубчики часнику, подрібнити в пюре за допомогою погружного блендера. Отриману масу приправте перцем, сіллю, соком і дрібно нарізаною зеленню. Ретельно перемішати. Змоченими у воді руками скачайте з суміші кульки розміром з великий волоський горіх. Кожен обваляти в сухарях, потім обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Готовий фалафель викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Приємного апетиту!

P.S.: За бажанням після смаження фалафель можна тушкувати як тефтелі.