Ячмінь з квашеною капустою

У будинку немає жодної крупи, крім перлової крупи, яку всі не люблять. Але їсти треба готувати, рідні не зрозуміють... Який кулінарний рецепт можна приготувати із «зубків», як мій син називає перловку... Якось експериментально приготувала таку другу страву. Навіть мій син, який не їсть перловку в будь-якому вигляді, залишився задоволений таким смачним і корисним обідом.

Отже, сало ми з вами наріжемо невеликими шматочками, які купимо з гарними прошарками м'яса. Як тільки сало виділить жир, додайте туди ж і дрібно нарізане м'ясо. Поки м'ясо смажиться на салі, наріжте цибулю і додайте її до м'яса з салом.

Жиру в каструлі вже достатньо, і саме в ньому ми будемо варити перловку з квашеною капустою. Сюди ж додамо перловку (її, до речі, можна замінити рисом). Обсмажити крупу і залити все це окропом. Як тільки маса закипить, включити дуже маленький вогонь і накрити кришкою - тушкувати майже до готовності. Коли на поверхні крупи більше не буде води, додайте в неї квашену капусту. Його краще дрібно порубати. Інгредієнти змішуємо, і знову - тушкуємо (точніше тут більше підходить слово варити)!
Можна, за бажанням, додати сюди трохи помідорів. Але і без нього страва виходить смачною. Коли воно буде готове, а ми це зрозуміємо, спробувавши зерно, вимикаємо вогонь, залишаємо каструлю на плиті - нехай настоюється. А потім перед подачею прикрасити кожну порцію гілочкою петрушки або селери!