Ячмінь з яловичиною і овочевою сумішшю

1. Ячну крупу відварити до напівготовності у великій кількості підсоленої води, воду злити, крупу промити і дати воді стекти.
2. М’ясо наріжте кубиками 1х1 см. Замаринувати в маринаді з солі, перцю і лимонного соку, поставити в холодильник на 1 годину. З маринованого м'яса видаліть зайву рідину і обтріть паперовими рушниками. У сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити до золотистої скоринки, додати трохи води і тушкувати 20 хвилин на середньому вогні.
3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, розігрійте на сковороді оливкову олію і злегка обсмажте до прозорості, додайте гриби і обсмажте разом. Додати м'ясо.
4. До м’яса, цибулі та грибів додати подрібнений і порізаний ножем часник, подрібнений руками кмин і паприку і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
5. Додайте до м’яса овочеву суміш і перловку. Солимо, перчимо і додаємо овочевий бульйон. Накриваємо кришкою і тушкуємо 5-7 хвилин, поки рідина не википить і перловка не буде готова.