Ячмінь в горщику в духовці з м'ясом

Як приготувати перловку з м'ясом в горщиках? Приготуйте для цього все необхідне. М’ясо можна використовувати будь-яке – свинину, яловичину, курку або індичку. Вибирайте м'ясо без кісток.

М'ясо наріжте невеликими шматочками. На розпечену сковорідку наливаємо трохи рослинного масла і додаємо нарізане м’ясо. Обсмажте його до золотистої скоринки 5-7 хвилин. М'ясо трохи посолити і додати спеції.

Поки м'ясо смажиться, підготуйте овочі. Цибулю і моркву очистіть і промийте в проточній воді від бруду. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю дрібно наріжте.

У сковороду до м'яса викладіть нарізані цибулю і моркву і перемішайте. Обсмажити все разом ще 5-6 хвилин.

Потім додайте в сковороду томатну пасту і трохи води. Прогрійте все разом пару хвилин.

Перловку кілька разів добре промити в холодній воді. Потім викласти на суху сковороду і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки. Навіщо смажити перловку? Це потрібно для того, щоб після варіння воно було розсипчастим.

Для запікання можна використовувати маленькі горщики або одну велику. Готове обсмажене м'ясо викласти в каструлю.

Потім додайте обсмажену перловку. М'ясо і перловка займуть приблизно половину каструлі. Може трохи більше.

У каструлю наливаємо воду так, щоб вона була трохи вище рівня перлової крупи. Але не заповнюйте весь горщик. Зверху повинно залишитися місце. Інакше при запіканні воно може почати витікати через край. Додайте в каструлю трохи подрібненого часнику. При необхідності можна ще трохи посолити.

Накриваємо каструлю кришкою і ставимо в холодну духовку. Чому на морозі? Якщо керамічний горщик поставити в жарке місце, він може тріснути від різкої зміни температури. А так все буде нагріватися однаково і поступово. Увімкніть духовку на 200 градусів. Через 20 хвилин трохи зменшити вогонь до 180 градусів. Залиште ще на 1 годину.

Під час випікання орієнтуйтеся на свою духовку. Можна трохи відкрити каструлю і перевірити кількість води і м'якість крупи.

Готову страву дістаньте з духовки і подавайте гарячим. Оригінально буде виглядати подача прямо в горщику. Більш того, в горщиках страва довго залишається гарячою. Приємного апетиту!