Яблуко в цукровому склі

Як приготувати модний десерт: яблуко в карамелі? Підготуйте інгредієнти за списком. Які яблука підійдуть для цього десерту? Бажано брати соковиті кисло-солодкі плоди. У поєднанні з солодким цукровим склом вони утворюють органічне поєднання і не будуть нудними.

Яблука помити і обсушити. Видаліть стебла. Встромляємо в яблука дерев'яні шпажки. Шпажки повинні щільно сидіти на фруктах, щоб яблука не падали при опусканні в гарячий сироп. Яблука також бажано вибирати правильної форми, з гладкою шкіркою, тоді карамель ляже рівно.

У глибоку вузьку каструлю насипати цукор і додати воду. Каструля повинна бути такою, щоб гарячий сироп міг швидко і повністю покрити яблуко. Не беріть емальований посуд - вона буде фарбуватися і ви її, швидше за все, не помиєте. Для сиропу з харчовим барвником більше підійде посуд з нержавіючої сталі. Детальніше про горщики можна прочитати у відповідній статті за посиланням.

Поставте каструлю на повільний вогонь і почекайте, поки весь цукор розчиниться. Не перемішуйте суміш. Як визначити готовність сиропу? Якщо дерев'яною шпажкою взяти трохи сиропу і опустити в крижану воду, він відразу перетвориться на прозору скляну краплю. Якщо сироп залишається м'яким, значить, сироп потрібно ще варити.

Коли цукор повністю розчиниться, додайте барвник. Потримайте карамель на вогні близько 30 секунд. Зніміть каструлю з вогню. Занурте яблука в карамель, поки всі фрукти не покриються. Працювати потрібно швидко, щоб карамель в сотейнику не застигла.

За бажанням яблука можна прикрасити кондитерською посипкою. І робити це теж потрібно швидко, поки карамель не застигла. Дочекайтеся повного застигання карамелі і подавайте десерт. Приємного апетиту!