Яблучно-пектиновий мармелад

Як приготувати мармелад з яблучним пектином? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Мармелад можна приготувати з будь-яких фруктів і ягід. Під рецептом є посилання на інші рецепти домашнього мармеладу. В яблуках і без того багато пектину, але його недостатньо для повноцінного мармеладу. Чим кисліші сорти яблук, тим краще вони гелеподібні. Granny Smith — ідеальний вибір.

Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте часточками. Викладіть яблука у форму для запікання і залийте приблизно 40 мл води. Це необхідно для того, щоб яблука не підгоріли під час запікання.

Накрийте деко фольгою, поставте в розігріту до 180℃ духовку і запікайте яблука приблизно 25-30 хвилин до м'якості. Час вказано приблизно. Про форми для запікання та особливості роботи духовок ви можете дізнатися, прочитавши окремі статті та посилання в кінці рецепту.

20 г загального цукру всипати в пектин і перемішати. Про тонкощі і нюанси роботи з пектином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Цукор, що залишився, всипте до яблук і збийте занурювальним блендером в однорідне пюре. Якщо пюре дуже густе, розбавте його водою.

Помістіть яблучне пюре в каструлю або каструлю з товстим дном. Поставте каструлю на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Важливо, щоб маса не пригоріла на дні. Про те, як вибрати підходящу сковорідку, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Зменшіть вогонь до мінімуму. У киплячу масу невеликими порціями вливати пектин при інтенсивному помішуванні. Варіть близько 3-5 хвилин до загустіння. Обов'язково стежити за температурою; пюре не повинно інтенсивно кипіти.

Форму для мармеладу заздалегідь змастити рослинним маслом або застелити пергаментом або харчовою плівкою. Відразу вилийте яблучну суміш у підготовлену форму та охолодіть при кімнатній температурі. Маса досить швидко почне густіти. Коли маса охолоне і добре схопиться, накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 3-4 години для стабілізації.

Застиглий мармелад вийміть з форми і наріжте порційними шматочками. Викладаємо яблучний мармелад з пектином на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!