Яблучний сік з м'якоттю на зиму

Як приготувати яблучний сік з м'якоттю на зиму? Банки заздалегідь простерилізувати будь-яким зручним і звичним способом: над парою, в духовці або обдавши їх окропом.

Для початку визначтеся з сортом яблук, з яких будете робити сік. Я використовував солодкий сорт, Гала. При приготуванні соку з цих яблук навіть цукор додавати не потрібно, але це вже справа смаку. Якщо ви плануєте приготувати сік з кислих яблук, вам знадобиться цукор. Додавати його потрібно, орієнтуючись на солодкість яблук і свої смакові переваги. Отже, беремо яблука і ретельно їх миємо. Не використовуйте зіпсовані або поламані, беріть тільки хороші цілі плоди.

Тепер наріжте яблука шматочками (я кожне яблуко розрізала на 8 часточок). З яблук за допомогою ножа видаліть серцевину.

Часточки яблук пропустити через соковижималку. Ніколи не викидайте з них м'якоть; він ще стане в нагоді для приготування соку. Відокремте дрібну м’якоть і шматочки яблук, які не подрібнені в соковижималці, пропустіть через м’ясорубку.

Візьміть каструлю (не алюмінієву). Помістіть туди яблучну м’якоть, залийте водою і поставте каструлю на вогонь. Під час варіння яблучну масу помішувати (інакше є ймовірність підгоряння яблучної маси, що зіпсує весь сік), доводячи до кипіння.

Далі цю масу подрібніть блендером до смузі або протріть через сито, отримуючи таким чином пюре.

Отримане пюре і попередньо віджатий сік перелийте в каструлю і поставте на середній або трохи нижче середнього вогонь. Нагрійте сік, але не доводьте до кипіння. Якщо утворюється піна, обов’язково зніміть її спеціальною ложкою. Коли вся піна буде знята, сік готовий до розливу. Спробуйте, якщо не вистачає цукру, додайте на свій смак.

Свіжоприготований яблучний сік розлийте по вже простерилізованим банкам і відразу ж щільно закрийте кожну банку щойно прокип'яченою кришкою. Остудіть банки, перевернувши їх догори дном і поставивши в тепле місце. Накрийте їх ковдрою або ковдрою. Залиште їх так до повного охолодження.

Яблучний сік готовий! У підсумку вийшло 1,1 л. Перед вживанням збовтайте банку з соком.