Яблучний пиріг з рисового борошна і кефіру ПП

Як приготувати яблучний пиріг з рисового борошна на РР кефірі? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Кефір теж не повинен бути холодним. Кисло-солодкі яблука краще брати середнього розміру.

Рисове борошно з’єднати з розпушувачем і просіяти через сито. Просіювання збагатить борошно киснем, завдяки чому пиріг під час випічки краще підніметься і вийде пухким.

Яйця вимити і обсушити. Відокремити білки від жовтків. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки. Інакше білки не зіб'ються в стійку піну.

М'яке масло з'єднайте з тростинним і ванільним цукром. Збити міксером до пишності та однорідності.

Додайте жовтки частинами (по 2 жовтки), добре збиваючи після кожного додавання.

Влийте кефір, ще раз злегка збийте.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем. Перемішайте тісто лопаткою або міксером, поки не залишиться борошняних грудочок.

Віночки міксера ретельно промийте і висушіть. На них не повинно бути залишків масла. Інакше буде важко збити яєчні білки. Білки збити спочатку на низькій швидкості до м’якої піни, потім поступово збільшувати швидкість. Збити білки до стійких піків.

Частинами додайте збиті білки, акуратно перемішуючи тісто лопаткою.

Тісто виходить в'язким, густим, однорідним.

Яблука помити і обсушити. Частина яблук буде всередині пирога (я їх нарізала кубиками), решта зверху. З яблук можна зняти шкірку, а можна залишити. Але якщо шкірка занадто груба і товста, її краще зрізати. Яблука для верхівки наріжте скибочками середньої товщини. Збризніть готові яблука лимонним соком, щоб вони довше не підсмажувалися.

Дно форми для запікання діаметром 20-22 см вистелити пергаментом. Змастіть стінки форми тонким шаром рослинного масла без запаху. Покладіть половину тіста і розрівняйте його.

Зверху рівномірно розподілити нарізані яблука.

Покладіть решту тіста поверх яблук і розрівняйте.

Зверху пиріг покласти скибочками яблук. Ви можете злегка вдавити скибочки в тісто або розгорнути їх віялом. Вибирайте той варіант, який вам більше подобається.

Випікайте пиріг з рисового борошна з яблуками в розігрітій до 180С духовці близько 50 хвилин. Час і режим випічки регулюйте виходячи з особливостей роботи духовки. Зверніть увагу, що випічка з рисового борошна готується трохи довше, ніж випічка з пшеничного. Готовність пирога визначте шпажкою. Якщо шпажка, знята з середини пирога, вийде сухою, пиріг готовий. Дайте йому трохи охолонути на сковороді, потім вийміть. Повністю остудити пиріг.

Розріжте пиріг на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!