Яблучний пиріг з карамеллю в перевернутому вигляді

Як приготувати перевернутий яблучний пиріг з карамеллю на дріжджовому тісті? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Починати приготування краще з тіста. Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло. У мене є соняшник.

Борошно просіяти в миску. Додати сухі дріжджі і перемішати. Для цього рецепта потрібні дріжджі, які відразу з’єднуються з борошном. Їх не потрібно попередньо активувати в теплій рідині. Тому, вибираючи дріжджі, уважно читайте інструкцію.

В іншій мисці змішайте яйце, цукор, ванільний цукор і сіль. Збити все до однорідності.

Підігрійте молоко. Воно повинно бути теплим. Влийте тепле молоко в яєчну суміш і перемішайте.

Отриману молочно-яєчну суміш влити в борошно з дріжджами, влити рослинне масло.

Замісити однорідне м’яке еластичне тісто. При необхідності додайте ще трохи борошна. Але не засипайте все тісто борошном; він може залишитися трохи липким. Додайте апельсинову цедру і ще раз вимісіть тісто.

Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1 годину для підйому.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку і карамель. Яблука можна використовувати будь-які, але краще кисло-солодкі (сорти Гренні Сміт, Симеринка) з пружною щільною м’якоттю. Яблука з пухкою м'якоттю можуть швидко розваритися в пюре, але шматочки повинні залишитися цілими.

Яблука помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими скибочками. Якщо яблука швидко темніють, збризніть їх лимонним соком.

Тепер приготуйте карамель. Насипати в каструлю цукор, влити апельсиновий сік. Поставте на слабкий вогонь. Помішуючи, варіть карамель до появи характерного золотистого кольору.

Додати масло і варити, помішуючи, поки масло не розтане. Карамель повинна стати злегка коричневою. Але важливо не згоріти повністю. Тому не відходьте від плити і спостерігайте весь час.

Додайте нарізані яблука в сковороду і перемішуйте, поки вони повністю не покриються карамеллю. Тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин. Яблука повинні зберегти форму.

Поки яблука тушкуються, тісто, що піднялося, розкачати в коло по діаметру форми.

Викладіть карамелізовані яблука у форму для запікання і розрівняйте. Діаметр моєї форми 20 см, але можна і більше. Головне, щоб яблука покривали все дно обраної форми.

Поверх яблучної начинки викласти розкачане дріжджове тісто. Зверху на тісті зробіть ножем невеликі надрізи, щоб воно не здулося під час випічки. Поставити пиріг в розігріту до 180°С духовку на 40-45 хвилин. Щоб захистити духовку, підкладіть під деко шматок пергаменту або фольги.

Гарячий пиріг перевернути на тарілку так, щоб яблучна начинка була зверху. Трохи охолодіть, і ви готові до подачі. Приємного апетиту!