Яблучний пиріг баварський

Як приготувати яблучний пиріг по-баварськи? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Борошно спочатку просіяти; це не тільки прибере можливе сміття, але і наситить киснем, що зробить випічку більш повітряної. Олію беріть якісну і натуральну, без рослинних добавок. Спочатку дістаньте його з холодильника; масло має стати м'яким.

Як зробити тісто? Візьміть велику миску, викладіть в неї м’яке масло, додайте цукор. За смаком можна додати ванілін. За допомогою виделки розімніть їх до однорідності. Зовсім не обов'язково використовувати міксер, просто перемішайте продукти.

До вершкового масла додати борошно. Раджу не висипати відразу все борошно, додайте спочатку дві третини, а потім дивіться на консистенцію тіста. Змішайте масло з борошном до отримання однорідної нелипкої маси. Якщо вам здасться, що тісто трохи підсохло, додайте в нього пару столових ложок холодної води.

Візьміть відповідну форму для запікання. У мене силіконова 22 см. Щоб пиріг було легше виймати з форми, я поклала на дно дві смужки паперу для випічки. Відщипувати шматочки тіста і викладати їх на дно і стінки сковороди, розминаючи пальцями до тонкого шару. Поставте корж в холодильник, поки готуєте начинку.

Приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Використовуйте вершковий сир для десертів, без добавок. Добре працює маскарпоне. Варення краще брати з легкою кислинкою, щоб воно відтінювало солодкість вершків. У мене журавлина. Варення має бути без кісточок. За смаком в начинку можна додати ванілін, я не робила.

Як зробити начинку? Помістіть сир і цукор в миску. Збийте їх міксером до однорідності. Не припиняючи збивати, по одному додаємо яйця. Зручніше це буде зробити, попередньо поламавши їх в окрему миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Збити до однорідності.

Підготуйте інгредієнти для яблучної начинки. Вам може знадобитися більше або менше чотирьох яблук. У мене середній розмір, візьміть 3 великих, 5 маленьких. Я взяла коричневий цукор, він надав начинці карамельний смак. Але звичайний білий підійде. Замість мигдалю можна використовувати будь-які горіхи.

Яблука помити, розрізати на четвертинки і видалити серцевину і насіння. Зріжте шкірку. Наріжте яблука невеликими шматочками. Додайте до них цукор і корицю, добре перемішайте. Ви можете зменшити кількість кориці на свій смак або взагалі відмовитися від неї.

Дістаньте скоринку з холодильника. Змастіть його тонким шаром варення.

Зверху вилити вершкову начинку і розрівняти її лопаткою.

Яблука рівномірно викласти на начинку.

Посипте мигдалем поверх яблук.

Розігрійте духовку до 180°C. Випікати пиріг 60-75 хвилин до золотистої скоринки. Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Готовий пиріг повністю остудіть і тільки потім вийміть з форми. Мені дуже допомогло розкладання смужок паперу.

Розріжте пиріг на порції і подавайте до столу. Можна посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!