Яблучний кіш

Як приготувати яблучний киш? Спочатку приготуйте тісто. Готуйте йому їжу. Добре остудіть масло перед приготуванням. Його не потрібно заморожувати, просто вийміть з холодильника безпосередньо перед додаванням до борошна.

Візьміть велику миску. Просіяти в нього борошно. Це позбавить від грудок і зробить випічку більш пухкою і м’якою. Додати сіль і розпушувач. Перемішайте. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Вершкове масло вийміть з холодильника і наріжте його кубиками. Додайте до борошна вершкове масло і розітріть суміш руками, поки вона не стане пісочною крихтою.

Додайте яйце, цукор і сметану.

Перемішуємо тісто спочатку виделкою, а потім руками. Він досить швидко формується в кулю. Якщо тісто дуже липке, то додайте трохи борошна, якщо дуже круте, то додайте трохи сметани. Поставте миску з тістом у холодильник, поки ви готуєте начинку.

Наступний крок — приготування крему. Готуйте йому їжу. Я використовував кукурудзяний крохмаль, але можна використовувати і картопляний. Покладіть його менше, одну столову ложку. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Візьміть каструлю з товстим дном. Розбити в нього яйце, додати цукор і крохмаль. Перемішайте вінчиком.

Влити холодне молоко, розмішати до однорідності.

Прокип'ятіть вершки на повільному вогні кілька хвилин до загустіння. Обов'язково помішуйте суміш, щоб вона не пригоріла.

Залишилося приготувати начинку – яблука. Смачніше будуть кислі сорти яблук, але в цілому це не важливо.

Яблука добре промити під проточною водою. Розріжте їх на четвертинки, видаліть насіння, зріжте шкірку. Наріжте яблука невеликими скибочками.

Візьміть форму для запікання. Цей рецепт розрахований на форму діаметром 20 см. У мене є форма для розтягування, дно якої вистелено папером для випічки. Сковороду змащувати не потрібно - в тісті багато олії, воно не прилипне. Дістати тісто з холодильника, розділити на дві частини - 2/3 і 1/3. Більшу частину розподіліть руками по дну та стінках сковороди. Це зручно робити, нарізавши шматочки однакової товщини і виклавши їх у форму. Наколіть тісто виделкою, щоб воно не здулося при випічці.

На тісто викласти яблука і посипати корицею.

Зверху змастити гарячим кремом. Для цього рецепту охолоджувати не потрібно.

Третину тіста, що залишилася, розкачайте качалкою в прямокутник. Щоб воно не прилипало, додайте трохи борошна.

Наріжте тісто однаковими смужками.

Покладіть смужки поверх крему у вигляді сітки. Складіть боки, закриваючи краї сітки. Защипніть їх виделкою.

Випікати пиріг в духовці при 180°С, режим верх-низ, близько 40-45 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Верх і краї пирога повинні бути золотистими. Готовий пиріг трохи остудіть, а потім вийміть з форми.

Пиріг з яблуками і заварним кремом готовий. Наріжте його, коли повністю охолоне, для стабілізації крему.