Яблучна запіканка з мигдалем і цедрою лимона

Дозвольте представити вашій увазі чудовий кулінарний рецепт, який я знайшла в паперовому жіночому журналі.
Яблука миємо і очищаємо від шкірки. Потім наріжте невеликими смужками або кубиками. У невелику каструльку наливаємо півсклянки води, додаємо столову ложку цукрового піску і кип'ятимо. Як тільки вода закипить, відразу ж опускаємо в неї нарізані яблука. Накрити сковороду кришкою і тушкувати три хвилини на сильному вогні. Відокремте жовтки від білків і розітріть їх з цукром (1 ст.л.), щоб вийшла красива біла однорідна суміш. Додати подрібнений мигдаль, натерти цедру лимона, вичавити лимонний сік, додати борошно. Все ретельно перемішати і в останню чергу додати збиті до стійкої піни білки (збиті з цукровою пудрою). Беремо зручну форму з високими стінками, викладаємо на змащене маслом дно тушковані яблука і заливаємо солодкою яєчною сумішшю. Наша духовка вже повинна бути розігріта до 170 градусів (або до двохсот, в залежності від того, як пече ваша духовка). Наша їжа повинна провести в ньому не менше десяти хвилин. Верх яблучної запіканки покриється красивою скоринкою.