Густий шоколадний ганаш з вершками

Як приготувати густий шоколадний ганаш з вершками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника.

Шоколад поламати на шматочки. Якщо ви готуєте ганаш вперше, настійно рекомендую нарізати шоколад дрібніше за допомогою ножа або кухонного комбайна.

Вершки виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Не залишайте їх без нагляду, тому що... вони дуже швидко розваряться. Як тільки з'являться маленькі бульбашки, вимикайте. Варити вершки нам не потрібно.

Гарячими вершками залийте шоколад і залиште на пару хвилин. Ніколи не поливайте шоколад теплими вершками, оскільки це призведе до утворення шоколадних грудочок. Якщо це сталося, то ганаш необхідно процідити.

Додати розм'якшене масло. Вершкове масло додасть ганашу вершковий смак і додатковий блиск.

Добре вимісити. Щоб ганаш вийшов однорідним і без грудочок, можна скористатися міксером.

На цьому етапі ганаш готовий. Має гладку, блискучу поверхню. Можна використовувати для глазурування тортів, кексів, тістечок, фруктів і ягід. Якщо поставити такий ганаш в холодильник на кілька годин, він стане м'яким і щільним - відмінна начинка для цукерок, можна бутербродного печива.

Якщо ви хочете отримати пухкий ганаш, охолодіть його в холодильнику приблизно на півгодини і добре збийте. Крем трохи посвітлішає. Не лякайтеся - це нормально

Ганаш відмінно тримає форму і не розтікається.